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晒(shài)腊肉是阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为(wèi)，暴晒腊肉(ròu)应该选用大太阳(yáng)的晒(shài)法，这是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单(dān)到达高温，加快水(shuǐ)分(fēn)蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使肉质更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险。过长时刻(kè)的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过(guò)度(dù)枯(kū)燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外(wài)线对食物(wù)中的(de)脂肪和蛋白(bái)质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲(qū)米染(rǎ现实中真的可以把人玩坏吗n)色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食(shí)物加工(gōng)职(zhí)业傍(bàng)边运(yùn)用(yòng)比较广泛(fàn)，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊肉或(huò)者是腊肠(cháng)的时(shí)分，能够(gòu)让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉(méi)的深层(céng)培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红(hóng)曲(qū)红色素是(shì)我国传统的(de)由红曲(qū)霉发(fā)酵(jiào)出(chū)产的天然(rán)功用(yòng)食用色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐(yán)运用量(liàng)，还能够添加(jiā)产品的(de)氨基酸含量，赋予其特别的风味。

腌肉能(néng)够放(fàng)红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降(jiàng)脂降压的纯天然(rán)药物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么药(yào)效(xiào)，但最现实中真的可以把人玩坏吗(zuì)少(shǎo)它有益无(wú)害）。

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