干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅(千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的(de)原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境具将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水煮熟。

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