咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花(huā)肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xi有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语ān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块(kuài)肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块放(fàng)入油(yóu)锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好(hǎo)的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为(wèi)了(le)协(xié)助入(rù)味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头，要(yào)削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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