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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qiá冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型n)塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(y冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型ōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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